喝酒的八大误区之——挂杯的都是优质白酒吗？
2023-03-01 17:41:19
来源：品酒品人生
(资料图片)
到底什么叫好酒，什么叫纯粮。我们先看白酒的主要成分，98%是水和酒精，2%左右为呈香味物质。而恰恰是这些2%的东西对酒的味道、口感起着决定性的作用，也决定着酒的香型。这样一种构成，简单地用好坏是没有办法分的。
白酒的好坏，本质上是由酒体中各种香味物质含量构成的，而除了正规的仪器检测外，广大酒友们喜欢从外观来评判酒的优劣。把一杯白酒从杯子里倒出来后，观察是否有黏腻的感觉，越好的浓香型白酒感觉越黏腻，这是因为浓香酒中富含多种微量物质，这些微量物质影响酒液的粘稠度和丰富度。但挂杯与酒精度、酒液的张力作用有关。好酒挂杯，但挂杯的不一定是好酒。挂杯这一概念源于葡萄酒，白酒风味物质越丰富，口感越醇厚，挂杯现象也会越明显。但很多时候，酒精含量高的酒挂杯时间更长。中国酒业协会曾表示，没有找到白酒挂杯与品质好坏间的必然关系。所以单纯的去看挂杯是不完全准确的，还是需要用仪器来检测。
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