炒鲍鱼怎么做?
做法一
【资料图】
用料
鲍鱼 10只
青椒 0.5个
洋葱 0.5个
姜 8片
蒜 2瓣
小米椒 1个
豆豉 1勺
料酒 适量
蚝油 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
麻油 适量
老抽 少许
生抽 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜鲍鱼去壳，刷干净，背面切十字花刀
步骤 2
葱姜蒜洋葱切小块，小米椒豆豉切小粒，青椒切块
步骤 3
调酱汁：料酒，适量糖，蚝油，黑胡椒粉，一点点老抽增色，生抽多一点，一点点麻油增香
步骤 4
热锅，下花生油，下鲍鱼煎，放入料酒，煎至两面金黄后出锅
步骤 5
再热锅，放入葱姜蒜洋葱等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒
步骤 6
放入煎好的鲍鱼，炒匀，再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅
做法二
用料
鲍鱼 5只
葱 3根
姜 5片
蒜 5瓣
辣椒 4个
生抽 2勺
蚝油 1勺
生粉 1勺
白胡椒粉 半勺
做法步骤
步骤 1
这个是我煲鲍鱼橄榄骨头汤里面捞出来的鲍鱼，煲完汤的鲍鱼直接吃寡淡无味也不好嚼，所以为了充分利用食材就捞出来再炒一遍
步骤 2
洗净切片，调酱汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水调匀。
步骤 3
葱姜蒜辣椒切段
步骤 4
热锅爆香
步骤 5
下鲍鱼片翻炒片刻
步骤 6
下调好的酱汁大火收汁入味
步骤 7
最后放入葱叶段翻炒片刻即可出锅
做法三
用料
鲜鲍鱼 300克
芦笋 100克
彩椒 50克
洋葱 25克
葱姜蒜 适量
料酒 5毫升
?胡椒粉 1克
芝麻油 5毫升
丸庄??原汁酱油 10毫升
白糖 3克
做法步骤
步骤 1
芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝
步骤 2
将鲜鲍鱼倒出沥??份，去壳。
步骤 3
鲍鱼肉开?字花?。
步骤 4
锅中水烧开，加?料酒5毫升和鲍鱼肉。
步骤 5
焯?后捞起。
步骤 6
炒锅内放?适量油，油温烧?6?7成热，放?蒜?、葱姜炒出?味。
步骤 7
加?洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。
步骤 8
翻炒的同时调入丸庄??原汁酱油10毫升。
步骤 9
再调入白糖1克、?胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。
步骤 10
出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。
做法四
用料
鲍鱼 6-8只
五花肉 200克
料酒 2勺
盐 3克
酱油 1勺
胡椒 0.5克
本地青椒 7-8个
蒜瓣 3瓣
做法步骤
步骤 1
鲍鱼在挑选的时候尽量挑选干净白净的，其次就是看它有没有收缩，如果鲍鱼肉面是直面很平基本上就已经不新鲜了，挑选回来的鲍鱼用一个勺子??不锈钢的勺子把肉沿着壳给剥离下来。取下来的鲍鱼用一个牙刷把两边黑色的东西刷洗干净，刷干净的鲍鱼是白色的。
步骤 2
洗干净的鲍鱼用刀切成片备用，用一个碗装着放入料酒去腥味。厚度合适就行，不宜太薄。
步骤 3
购买一点五花肉，洗干净后切成小片（就炒五花肉的小片就行）。备用
步骤 4
本地辣椒???为什么要本地辣椒个人觉得本地辣椒好吃，口感好，适合选择青椒。切斜片
步骤 5
把五花肉用点油加蒜片炒半熟，炒完肉后下入鲍鱼快递翻炒一会儿20秒迅速出锅。这时候把辣椒剩下的蒜片放入锅里面翻炒大火翻炒断生后把五花肉和鲍鱼都倒入锅里面翻炒加入酱油调味盐少许。一定大火翻炒。大概半分钟即可出锅。
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